大盘排骨怎么做

1. 大盘排骨怎么做

2. 大盘排骨的做法

随着现在生活水平的提高，我们的饭桌上已经做到了无肉不欢了吧。更别说排骨了，我们经常吃到的排骨大多数是猪排骨，相比之下它比牛羊的排骨稍微爽口些，牛羊的排骨吃起来很腻，所以我们一般经常吃猪排，那么大盘排骨的做法是什么呢，难道只能红烧吗下面带大家一起学习一下。

材料：
肋排600克、土豆2个(约300g)、干辣椒80g、花椒2茶匙(10g)、青辣椒1个、红辣椒1个、桂皮1片、八角3枚、草果(选用)1枚、酱油3汤匙(45ml)、大葱1段、姜1块(约20g)、大蒜8瓣、盐1茶匙(5g)、白砂糖1茶匙(20g)、油2汤匙(30ml)
做法：
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块。
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡肉。(如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理)
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
以上就是大盘排骨的制作方法了，是不是和平常自己炖肉的做法差不多呢，还是作为初学的你认为比较复杂呢，排骨由于本身带有骨头所以吃起来没有那么油腻，再加上后期的一些配料更起到开胃的作用，好了就说这么多了，赶紧制作起来吧。

3. 大排骨的做法大全 大排骨如何做

1、大排骨的用料：排骨500g、八角两个、桂皮半根、三角豆腐一袋、豆瓣酱50g、红腐乳10g、大蒜8粒、葱段两个、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、白糖一勺、料酒一勺、香叶两片、干辣椒5个。大排骨的做法排骨洗净。注意，这里使用大排骨。放入冷水中，直到煮开，并放入一块八角。煮开后取出排骨，清理干净锅。放入油。放入大蒜，葱，桂皮，香叶，干辣椒，炸香。放入排骨，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱，红腐乳，糖，适当翻炒。放入齐平排骨的水，等煮开。放入高压锅，此时放入三角豆腐。上大气后30分钟既可。美味大排骨就出来了。
 
 2、酱炖大排骨的用料：肋排二斤、香菇三朵、大料两颗、葱白一颗、花椒十二颗、大蒜六瓣、桂皮一段、枸杞适量。酱炖大排骨的做法：备料。开水飞肉，五分钟。锅内加油少于，黄豆酱翻炒入味。所有食材加入高压锅内，加开水没过排骨。高压三十分钟即可。
 
 3、葱烧大排骨的用料：大排骨、盐、糖、黄酒、葱、姜、生抽、老抽、淀粉。葱烧排骨的做法：大排骨洗干净沥水后，用刀背拍松。先竖着来一遍。转个方向，再拍一遍。像十字型。加盐，葱，姜，黄酒，淀粉抓匀，码好。起油锅，大火，快速煎排骨。放入排骨，十来秒，立刻翻面。两面都发白即可。时间不要长，否则肉质会变老。锅里留油，爆香姜片，加水，生抽，老抽，糖，盐少量。煮至水开。倒入煎好的大排骨，沾满汤汁，这时候的汤汁颜色还没有挂上，不要着急，开中小火煮。开着锅盖煮哦，汤汁会慢慢变少变浓稠，加入葱段，老样子煮。适当翻面，让汤汁挂上大排骨，小心糊锅。等汤汁收的差不多时就可以关火出锅了。

4. 大排骨怎么做好吃，红烧大排骨的家常做法

红烧大排骨的家常做法
主料
排骨
1200g

辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
葱
2根
姜
4片
白糖
适量
醋
适量
八角
适量
料酒
适量

步骤

1.备好的作料，葱，姜。八角

2.把排骨放在锅里煮一下，去掉血色，把煮过的排骨放好备用

3.锅里放油，油热后加入葱，姜，八角，倒入老抽酱油

4.把排骨倒入锅里翻炒，放入适量的白糖和醋，还有料酒，翻炒1分钟

5.锅里加入适量的水，大火炖开

6.汤开后转入小火炖40分钟左右

7.把炖好的排骨盛在盘子里

5. 红烧排骨怎么拼盘图片大全

红烧排骨做法及图片


主料
排骨适量

方法/步骤


1、先准备带点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.

4、 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次

5、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

注意事项


1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。

6. 好吃的盘菜炖排骨怎么做好吃又简单，做法

主料
排骨 ：300
盘菜 ：700
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：3瓣
生姜 ：6片
泡发香菇 ：7个
白砂糖 ：1勺
白胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
小葱 ：适量
具体步骤
第一步
1.排骨放冷水中直至大火煮沸。捞出，洗净，沥干备用。
第二步
2.盘菜去皮洗净，滚刀切块。
第三步
3.准备好大蒜、生姜、泡发香菇。
第四步
4.在砂锅中依次放入排骨，生姜，蒜瓣、香菇、盐、白砂糖、白胡椒粉、黄酒。
第五步
5.再往砂锅中加入冷水（水要没过食材）盖上砂锅盖，大火烧开后转小火炖大约1个小时即可。
第六步
6.揭开锅盖，加适量鸡精，撒上葱花。然后，开吃！^_^

7. 10种排骨的做法

排骨这样做才好吃：
用料：排骨300克、土豆3个、盐1勺、红烧酱油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量。
步骤：
1、排骨泡出血水，清洗干净。

2、准备佐料。

3、锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。

4、放入排骨，煎到两面金黄。

5、放入大料，小火炒香。

6、加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味。

7、生抽，蚝油，盐调味。

8、加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。

9、加入土豆继续炖15分钟。

10、土豆炖熟就可以出锅了。

11、这样做的排骨味道非常棒！香气飘满屋。

8. 10种排骨的做法

排骨这样做才好吃：
用料：排骨300克、土豆3个、盐1勺、红烧酱油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量。
步骤：
1、排骨泡出血水，清洗干净。

2、准备佐料。

3、锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。

4、放入排骨，煎到两面金黄。

5、放入大料，小火炒香。

6、加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味。

7、生抽，蚝油，盐调味。

8、加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。

9、加入土豆继续炖15分钟。

10、土豆炖熟就可以出锅了。

11、这样做的排骨味道非常棒！香气飘满屋。